Palmares Des Vins

Très bien classé. Fondée en 1974 par Pascal Simart, la maison s'est progressivement développée pour exploiter aujourd'hui 4,50 ha de vignes. 3,80 ha en Grand Cru, 0,70 ha en Premier Cru (3,40 ha sont situés à Chouilly et Cramant pour le cépage Chardonnay, 1,10 ha en Pinot noir et Pinot meunier répartis sur la commune d'Aÿ, Avenay Val-d'Or et Hautvillers). Tradition rime ici avec modernité : le raisin est cueilli à la main et la maison reste fidèle au pressoir vertical traditionnel qui demeure la référence du pressurage, afin d'extraire tous les arômes. Après un long séjour en cave, minimum 3 années après la vendange, vient le dégorgement. Le Champagne cuvée des Crayères brut Millésime 2005 Grand Cru 100% Chardonnay, dense et distingué à la fois, complexe, un vin généreux et harmonieux, très fin, très fruité, de mousse légère, intense et savoureux, aux nuances de fruits frais et de brioche au palais. Excellente cuvée Extra Brut Réserve, vieillie 12 mois de plus que la Grande Réserve, elle est moins dosée en liqueur, de robe jaune ambré, au nez ample et persistant (brioche, agrumes), qui associe fraîcheur et charpente, un vin riche et gourmand. La Réserve Grand Cru, allie intensité et puissance, un vin d'une belle ampleur, de très bonne bouche, où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, un Champagne suave, vineux et fin à la fois, de robe dorée. Joli brut rosé, avec un nez complexe et persistant, dominé par les fruits secs et la rose, de bouche mûre et crémeuse, de très belle teinte.

Pascal Simart
9, rue du Moulin
51530 Chouilly
Téléphone :03 26 55 42 06
Télécopie :03 26 55 95 92
Email : simart.moreau@wanadoo.fr
Site personnel : www.champagne-simart-moreau.fr

Quatrième génération de vignerons pour ce domaine de 35 ha. Beau Cahors La Commandery 2007, 97% Cot et 3 % Tannat, très bien élevé durant 12 mois en fûts de chêne dont 50% de neufs, avec des notes de petits fruits rouges surmûris et de poivre, coloré et de jolie charpente, aux tanins savoureux, un vin riche et typé, qui évolue parfaitement. Excellent Cahors Esprit 2006, de robe grenat brillant, très parfumé (mûre, épices...), aux tanins amples, tout en bouche, de très bonne garde. Le Cahors 2007 (70% Cot, 25% Merlot, 5% Tannat), parfumé, associe couleur et matière, au nez complexe à dominante de fruits frais et d'humus.

L.Ressès et Fils

46140 Parnac
Téléphone :05 65 30 73 05
Télécopie :05 65 20 17 04
Email : resses@wanadoo.fr
Site personnel : www.chateau-caminade.com

Domaine de 13,40 ha sur des sols argilo-calcaires, schistes et grès. Beau Saint-Chinian rouge Grand Vin 2008, de belle robe aux reflets grenats, de bouche charnue et chaleureuse, avec des tanins denses et une finale complexe où l'on retrouve la mûre et la réglisse, de bonne évolution. Le 2007, de couleur pourpre, corsé, aux tanins riches, avec ces nuances de truffe et de groseille, mêle distinction et structure, de garde. Le blanc Classic, une réussite, avec ce nez prononcé de fougère et d'acacia, est d'une jolie rondeur en bouche, suave et persistant. Belle cuvée LM 2007, fleuron de la gamme, une cuvée limitée issue d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles et d'une vinification minutieuse, qui reflètent l'esprit du domaine et la volonté du vigneron d'exprimer la richesse de son terroir, un vin dense, aux tanins fondus, au nez dominé par le pruneau, de couleur profonde, bien équilibré, bien élevé, bien structuré, de bouche riche et typée. Très joli Vin de Pays d'Oc Blanc classic 2010, à dominante de fruits frais avec une pointe de lys, très aromatique, de bouche suave, légère et ronde à la fois, une réussite.

Nadia et Cyril Bourgne
12, rue de la Digue
34360 Saint-Chinian
Téléphone :04 67 38 17 85
Télécopie :04 67 38 17 85
Email : info@lamadura.com
Site personnel : www.lamadura.com

Exploité par la famille Duveau depuis plusieurs générations, le vignoble du Domaine de la Guilloterie s'étend aujourd'hui sur 50 hectares. Au sud de la Loire et au bord de son confluent le Thouet, ce terroir bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables à la culture de la vigne. Sur ce sol argilo-calcaire, les cépages s'épanouissent pour donner des vins expressifs et de caractère, bien typés. Le Domaine de la Guilloterie produit un excellent Saumur blanc issu exclusivement du cépage Chenin, frais, avec des arômes flatteurs, bien typé. Le Saumur rouge est souple et très aromatique avec de la charpente qui supporte un léger vieillissement. Le Saumur Champigny est très harmonieux, bien typé avec des arômes très persistants de fruits rouges, complexe et très élégant. Le Saumur Mousseux brut et le Crémant de Loire sont deux vins aux bulles fines élaborés selon les méthodes traditionnelles, très agréables à déguster bien frais.

SCEA Duveau Frères

49260 Saint-Cyr-en-Bourg
Téléphone :02 41 51 62 78
Télécopie :02 41 51 63 14
Email : chateaulaguilloterie@vinsdusiecle.com
Site : chateaulaguilloterie
Site personnel : www.domainedelaguilloterie.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Les 32 ha du vignoble sont principalement plantés de Chenin et de Cabernet franc et son terroir est argilo-calcaire. Sous le domaine, 1,5 km de galeries creusées dans le tuffeau. Là, à 12°C, s'épanouissent tranquillement, à l'abri de la lumière, les Vins de la Paleine. Les vignes sont enherbées afin d'inciter la vigne à plonger au plus profond du tuffeau. Cette roche calcaire unique est une véritable éponge, elle absorbe les excès d'eau l'hiver pour les restituer parcimonieusement lorsque la vigne en a besoin. C'est de là que vient la typicité des Vins du domaine de la Paleine. Des Vins structurés mais souples et fruités. Afin d'aller encore plus loin dans l'expression du terroir, l'utilisation de produits de synthèse est extrêmement limitée. La vendange se réalise aux 2/3 manuellement et s'effectue par tries successives pour les blancs. Patrick Nivelleau vinifie en cuves thermorégulées et l'élevage se fait pour partie dans des fûts de chêne selon les cuvées. Le remarquable cépage Chenin s'exprime à souhait et produit ici de grands Vins blancs secs aux arômes de fruits frais, de fleurs et de noisette, ainsi que des Saumur brut. Le Domaine de la Paleine fait partie de ces rares structures à taille humaine à élaborer elle-même ses Méthodes Traditionnelles et à les laisser s'affiner sur lattes durant 3 ans. "Nous sommes entrés en certification Bio, me dit Marc Vincent. C'est une évolution très importante pour nous. Pour entamer cette démarche Bio, notre première motivation est d'aller vers une démarche plus responsable au niveau de l'environnement. C'est un engagement à long terme qui va avoir une réelle incidence sur la qualité des Vins, nous avons aussi été motivés par la demande de la clientèle française ou étrangère. Mon épouse et moi adhérons à ce projet de conversion en Bio. Cela représente des risques, un coût supplémentaire, mais cela devenait évident pour nous de nous engager dans cette voie dans le respect de l'environnement, du terroir et de nos clients. L'obtention de l'AOC Puy-Notre-Dame après de longues démarches et efforts (durant 20 ans) est également une grande satisfaction car nous avons fait reconnaître les particularités de ce terroir unique. J'ai été élu Président de cette nouvelle appellation à la demande de mes amis vignerons. Il y a une vraie typicité sur cette appellation avec un cahier des charges très strict et des rendements limités à 50 hl/ha, beaucoup de contraintes sur les parcelles qui entrent dans la démarche qualité, terroir... C'est une formidable locomotive. Nous avons donc désormais trois appellations sur le domaine : Saumur Classique, Saumur-Champigny et Puy-Notre-Dame." Superbe Saumur Puy-Notre-Dame rouge Moulin des Quints 2008, qui a largement mérité sa médaille d'Argent à Paris, très bien élevé, très équilibré, aux tanins bien fermes, au nez où dominent la framboise et les sous-bois, avec des nuances de poivre et de mûre, classique, corsé, riche, prometteur (15 €). "Moulin des Quints est issu d'une parcelle de deux hectares, précise Marc Vincent, le plus joli terroir de la propriété. C'est une cuvée que nous n'élaborons que les très bonnes années. Nous la proposons en 2008, 2007, 2005 et 2003. Les rendements sont extrêmement limités, donnant un vin concentré en matière, des arômes compotés de fruits noirs, une très belle bouche très ample, un vin gourmand, complet, qui nous a permis d'entrer dans de prestigieux restaurants étoilés à Paris. Le Domaine de la Paleine fait partie de ces rares structures à taille humaine à élaborer elle-même ses Méthodes Traditionnelles et à les laisser s'affiner sur lattes durant 3 ans. Nous avons le Saumur Cuvée Pamina 2007, 100% Chenin, d'une belle finale acidulée et vivifiante à la fois." Exceptionnel Saumur Blanc Casta Diva 2008, très marqué par son cépage Chenin, à la robe d'un beau jaune or scintillant, un beau vin complexe, qui se caractérise par beaucoup de finesse et de fruité, où s'entremêlent des notes de coing et de bruyère, très équilibré et ample, très charmeur, élégant, de bouche persistante, dense et parfumée, tout en harmonie (25 €). Il y a encore ce Saumur rouge Tamino 2008, élevé en fûts, de robe rubis profond, avec des senteurs de groseille et de mûre, riche, aux tanins puissants et soyeux à la fois, long en bouche, prometteur (12,50 €), et le Saumur Blanc élevé en fûts Pamina 2007, une réussite, de belle robe pâle, avec cette touche d'acidité alliée à une rondeur agréable, où l'on décèle des connotations d'amande, de coing et de narcisse (12,50 €). Tout en fraîcheur, cet autre Saumur Blanc Arietta 2009, un vin très typé Chenin, très sur le fruit, avec des nuances de fleurs blanches, vraiment délicieux, qui accompagnera poissons en sauce et crustacés (8,50 €). Le Saumur Puy-Notre-Dame rouge 2009, avec ces notes de mûre et de griotte, un vin riche en couleur, toujours bien charnu (8,50 €). Beau Saumur-Champigny 2009, Liger de Bronze, de robe rubis, au nez de violette, de framboise et de sous-bois, rond et long en bouche, qui se prête à être apprécié jeune mais sait se révéler (8,50 €). Le Crémant de Loire, bien typé Chardonnay, de mousse fine, mariant richesse aromatique et persistance, avec des nuances de pomme et de fleurs fraîches, un vin très agréable, tout en délicatesse, riche, d'une jolie complexité aromatique en finale où l'on retrouve des senteurs de citronnelle et de brioche (12 €). Le Saumur brut blanc est de mousse légère et florale, avec des touches de pêche et de chèvrefeuille, un vin tout en harmonie, ferme et suave, très fin, persistant, très bien élaboré comme le brut rouge (7,50 €). Le domaine vous accueille tous les jours et le week-end sur rendez-vous. Le Caveau de dégustation, à Montsoreau, est installé dans une ancienne maison classée de vigneron et, dès cet été, deux chambres d'hôtes sont disponibles juste à côté du Caveau. On s'en doute, pas la moindre hésitation.
Marc et Laurence Vincent Maître de chai : Patrick Nivelleau

Un propriété viticole familiale depuis plus de deux siècles. Un vignoble certifié Terra Vitis, qui pratique la viticulture raisonnée depuis longtemps. Le Côtes de Thongue IGP Sud de France cuvée Le Champ du Coq rouge 2009 (60% Syrah le reste en Grenache noir), est équilibré, bien corsé, avec ces notes très caractéristiques de fumé et de prune, aux tanins puissants mais souples, très abordable (6,30 €). La cuvée Le Champ des Lys blanc 2010 (Viognier et Grenache blanc), élevage 6 mois sur lies en cuves, est un vin très agréable pour sa fraîcheur et son fruit (6,30 €), séduisant comme ce Champ des Grillons rosé 2010, aux arômes de fruits frais et de rose, d'une longue finale parfumée, à ouvrir sur un couscous (6,30 €). Goûtez le Caringole rouge 2010 (Syrah, Carignan, Merlot), au nez de mûre et de violette (4,50 €). En confiance.
Jacques et Françoise Boyer

Arraché durant la seconde guerre mondiale, le vignoble a été progressivement replanté à partir de 1946, date de la création de la Coopérative Viticole de Cleebourg. La diversité des sols, argilo-marneux à Cleebourg, marno-grèseux à Rott, Loess et lehms à Oberhoffen, Steinseltz et Riedseltz et l'exposition optimale dont jouissent les coteaux permettent à cette cave de proposer un large éventail de vins. Il y a le Gewurztraminer Vendanges Tardives Cleebourg 2007, moelleux et frais en bouche, d'une exceptionnelle puissance, non encore à maturité, racé et savoureux, de belle garde. Le Riesling RottEselsforch 2008 est bien fait comme ce Riesling 2008, médaille d'or Macon 2009, très floral, puissant et fin à la fois, de bouche savoureuse, épicée et subtile, tout en structure et parfums, un joli vin persistant comme leur Gewurztraminer 2008, médaille d'or Colmar 2009. Excellent Pinot Noir, de couleur soutenue, aux tanins mûrs, aux arômes de framboise, de pivoine et d'épices, tout en nuances, de bonne bouche. Goûtez le Crémant d'Alsace Pinot Gris, tout en arômes, avec ce nez de petits fruits frais, de tilleul et d'amande, un vin ferme et suave, de mousse fine, alliant rondeur et nervosité, tout en charpente.