LE TOP VIGNERONS CHAMPAGNE
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Le vin, c’est bien, mais celui qui l’élève, c’est tout aussi bien. Pour moi, en effet, depuis 30 ans, la typicité d’un vin, ce n’est rien d’autre que l’association d’un sol, d’un micro-climat, d’une plante et d’un homme. Ma nature me poussant à soutenir les hommes et les femmes qui partagent les mêmes valeurs, je suis toujours, aujourd’hui comme hier, passionné par ce “Sang de la Terre et du Ciel”, cette entité à part entière qui associe l’inné et l’acquit, le talent et la passion, l’homme et la science, le matériel et l’irrationnel, le plaisir et la mesure (si l’on a soif, on boit autre chose)... s’attachant à respecter à la fois une culture et une éthique. Il ne s’agit donc pas seulement de faire du bon vin, ce que tout le monde peut faire, mais surtout
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Patrick DUSSERT-GERBER MET A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
DOMAINE JAS D’ESCLANS ET CHATEAU DE VAUCOULEURS |
Exemplaire
Domaine du JAS D'ESCLANS
Le Jas d’Esclans est l’un des plus beaux Domaines Crus Classés de Provence, situé sur les coteaux de La Motte, avec un terroir argilo calcaire caillouteux. Le vignoble de 55 ha est bien protégé par les collines environnantes et bénéficie d’une exposition Est-Sud-Est très favorable. Les vignes bénéficient de l’influence maritime, et sont cultivées en Agriculture Biologique depuis toujours. |
 Une toute nouvelle cave, révolutionnaire, construite en bois, permet depuis 2007 des vinifications les plus rigoureuses et qualitatives qui soient.
“Nous avons été les premiers en Provence, à utiliser un pressoir Inertis, fonctionnant “sous azote”, nous racontent Matthieu et Gwenaëlle De Wulf. Ce pressoir permet un pressurage à l’abri de l’air et donc de l’oxygène. Cela préserve ainsi beaucoup de fraicheur et d’ arômes sur les moûts des rosés et blancs, en les oxydant moins et en limitant donc les apports de soufre.
En 2010, un autre investissement a été réalisé au niveau de la réception de vendange qui ne se fait plus dans un conquêt à vis sans fin, mais par un caisson vibrant qui est un outil plus performant respectant mieux l’intégralité de la vendange.
Lors de la vendange 2010, nous avons fait du sur-mesure. Notre importante cuverie nous a permis de récolter parcelles par parcelles et cépage par cépage.
Le Blanc 2010 a des notes d’agrumes et de fruits exotiques. On retrouve aussi les arômes gourmands de poire, le vin est subtil, très fin et très élégant.
Le Rosé 2010 est aussi une grande réussite de l’année, c’est un des meilleurs rosé jamais produit par la propriété. Il est très expressif sur des notes de fruits rouges et de litchee.
Le Rouge 2010 est actuellement en phase d’élevage en foudres ou en barriques. Les maturités ont pu être poussées au maximum ce qui lui confère un superbe équilibre et une belle acidité. De grands rouges en perspectives.
En septembre 2010 nous avons eu l’opportunité de racheter un magnifique domaine viticole, le Château de Vaucouleurs situé au bord de la nationale 7 à l’entrée de Puget sur Argens (à 9 Km du Jas d’Esclans et à 7 Km de la mer à vol d’oiseau). Le terroir au pied de l’Esterel, dans l’appellation AOC Côtes de Provence, sous régionale Fréjus, est très favorable à l’obtention de vins rosé et blanc de qualité. Par ailleurs, le site est splendide, parsemé de pins parasols centenaires et avec une vue exceptionnelle sur collines environnantes.
Dès le 1er septembre, nous avons démarré la reconversion de l’ensemble du domaine de Vaucouleurs en Agriculture Biologique, afin d’être en adéquation avec notre idée de la viticulture responsable qui régit déjà le Jas d’Esclans depuis toujours. Nous nous faisons fort de rendre rapidement au Domaine de Vaucouleurs la place qu’il mérite au sein des meilleurs Domaines de Provence. C’est en s’appuyant sur l’expérience, le savoir faire, le professionnalisme et le travail de toute l’équipe du Jas d’Esclans et de Vaucouleurs que nous comptons faire revivre ce magnifique domaine. Nous avons déjà commencé à restructurer le vignoble et sommes en train de rénover la cave. Nous avons également investi dans un groupe de froid, car nous souhaitons continuer à vinifier les vins sur place avec le caviste et son équipe. Les vins sont très prometteurs.
Le Blanc 2010, uniquement du Vermentino (Rolle), est très expressif avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques.
Le Rosé 2010 est très fruité et rond. Il représente 80% de notre production, un grand millésime !
Le Rouge 2010 est en phase d’élevage en barriques et l’ensemble de la vinification se déroule parfaitement bien.” |
DOMAINE JAS D’ESCLANS ET CHATEAU DE VAUCOULEURS
Matthieu et Gwenaëlle De Wulf
Route de Callas
83920 La Motte
Téléphone : 04 98 10 29 29
Télécopie : 04 98 10 29 28
Email : mdewulf@terre-net.fr
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Château de PANIGON
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 Belle place dans le Classement avec ce Médoc Cru Bourgeois 2008, encore fermé bien sûr, corsé, intense en couleur comme en arômes, qui fleure bon les fruits mûrs et la réglisse, finement tannique. Le 2007, de très bonne bouche, est bien charnu, aux tanins harmonieux, avec des nuances de fruits surmûris et d'épices, de belle couleur cerise noire, riche et velouté au palais avec de la personnalité, très réussi. Excellent 2006, à l'expression aromatique très prononcée ( prune cuite, griotte), alliant finesse et structure, de bouche pleine, dense en finale. Beau 2005, au nez intense, un vin corsé et persistant, avec ces notes de pruneau et de sous-bois, coloré, aux tanins soyeux, de bouche succulente. Très agréable Rosé de Panigon cuvée Valombreuse, au bouquet gourmand, frais, rond et léger, qui a bien mérité sa médaille d'Argent au Mondial du Rosé. Georges Dadda 33340 Civrac-en-Médoc Téléphone :05 56 41 37 00 Télécopie :05 56 41 37 00 Email : dwl.france@orange.fr |
Château BALESTARD la TONNELLE
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Depuis plus de 400 ans, Saint-Emilion est le berceau de la famille. Jacques Capdemourlin, son fils Thierry à ses côtés, est passionné et infatigable, portant la bonne parole aux quatre coins du monde. Balestard était le nom d'un chanoine du chapitre de Saint-Emilion. Ce cru est très ancien et le poète François Villon, au XVe siècle vantait déjà les qualités du vin dans un poème figurant d'ailleurs sur son étiquette. Les 10,60 ha (70% Merlot, 25% Cabernet franc et 5% Cabernet-Sauvignon) s'épanouissent sur un plateau rocheux, un terroir jouissant d'un excellent ensoleillement.
“Nous sommes satisfaits des vendanges 2010, nous dit Jacques Capdemourlin, le vin est actuellement à l'élevage. Nous avons vraiment cherché à obtenir la plus belle maturité en repoussant la date des vendanges. Pour traiter au mieux la vendange, nous avons utilisé une table à tri optique, seuls les plus jolis raisins entraient en cuves. Notre but sur les différentes propriétés est d'obtenir la meilleure qualité possible, une belle expression de nos terroirs. Le 2010 s'annonce comme un très joli vin, le 2009 a une belle richesse, une grande concentration, c'est un vin très complet, une très grande bouteille. Le 2008 est un vin de couleur soutenue, très sur le fruit, riche, d'une belle concentration, très harmonieux, d'une grande élégance, avec un boisé équilibré.”
Le GCC Château Balestard La Tonnelle 2008, en effet, avec un nez où dominent la groseille et les épices, tout en complexité aromatique, est un vin qui associe richesse et harmonie, très prometteur. Séduisant 2007, aux nuances de mûres et de grillé, un vin puissant et pourtant très rond, complet, aux tanins amples soyeux, dense et ferme à dominante de pruneau en finale, un vin coloré, de belle amplitude. Le 2006, est équilibré, généreux et d'une exquise finesse, un vin très séducteur.
Provenant d'un domaine de 14 ha de vignes, le Saint-Émilion GCC Cap de Mourlin 2008, robe grenat, tout en arômes, aux tanins riches, au nez de pruneau et d' humus, tout en bouche, d'excellente garde. Le 2007, où la finesse s'allie à un velouté en bouche persistant, est charmeur, aux senteurs d'épices et de griotte, de couleur intense, consistant, avec des tanins savoureux, d'une belle concentration. Le 2006, aux notes de truffe et de fraise des bois, d'une grande harmonie, très parfumé, séveux, généreux et persistant en bouche, de très bonne charpente, riche et souple à la fois.
Le Saint-Émilion GCC Petit Faurie de Soutard 2008, issu de 8 ha de vignes, avec ces notes de mûre et de griotte, riche en couleur, allie finesse et structure, aux tanins bien équilibrés. Excellent 2007, tout en bouche, au nez de prune, associant puissance et finesse, un vin riche et bien charnu comme on les aime, de belle robe soutenue, d'une jolie concentration, au nez puissant et subtil à la fois, aux connotations de truffe, fondu en bouche. Le 2006 se distingue par sa finesse, avec un boisé encore bien marqué, un vin très suave en bouche.
Château ROUDIER
Un savoureux Montagne-Saint-Émilion 2008, issu de 30 ha de vignes situé plein sud, très réussi, alliant concentration aromatique, rondeur des tanins et persistance en bouche. Le 2007, aux arômes de fruits mûrs est tendre, séduisant et croquant en bouche. Plus dense, le 2006 est de couleur cerise soutenu, aux arômes puissants de fruits cuits, aux tanins fermes et fondus à la fois. Jacques Capdemourlin 33330 Saint-Émilion Téléphone :05 57 74 62 06 Télécopie :05 57 74 59 34 Email : info@vignoblescapdemourlin.comSite personnel : www.vignoblescapdemourlin.com
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Château de FERRAND
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 Un domaine de 30 ha de vignes d'un seul tenant. Vous apprécierez comme nous ce Saint-Émilion GC 2008, un vin avec beaucoup de structure, tout en bouche, très équilibré, au nez de cerise confite et d' humus, de charpente très élégante, tout en nuances aromatiques, de robe soutenue, vraiment réussi et prometteur. Le 2007, de couleur rubis soutenu, est corsé, parfumé, aux tanins fermes, d'une belle persistance, de bouche fondue et parfumée, intense, au nez complexe, gras. Le 2006 dégage une belle harmonie entre rondeur et charpente, un vin corsé et typé, très parfumé ( humus, griotte, mûre), aux tanins denses et savoureux, alliant souplesse et structure, d'excellente garde. Beau 2005, tout en finesse d' arômes, très équilibré, où la structure prédomine, un vin ample et corsé. Directeur : Thomas Guibert A Saint-Hippolyte 33330 Saint-Émilion Téléphone :05 57 74 47 11 Télécopie :05 57 24 69 08 Email : info@chateaudeferrand.comSite personnel : www.chateaudeferrand.com |
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